Danie główne
Carbonnade flamande à la bière brune
4 godz. 30 minPorcje: 3Nutri-Score C€€
C
4 godz. 30 min
4 godz. 30 minCarbonnade flamande à la bière brune
czego potrzebujesz
Składniki
viande à carbonnade (paleron) (coupée en morceaux)Mięso500 g
oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
farineSpiżarnia15 g
bière brune (Chimay bleue)Napoje660 ml
feuilles de laurierPrzyprawy2 kawałki
thym (une branche)Przyprawy1 kawałek
pain d'épice (en tranches)Piekarnia3 kawałki
moutardeSpiżarnia20 g- cassonadeSpiżarnia15 g
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
beurreNabiał30 g- huileSpiżarnia15 ml
na porcję
Wartości odżywcze
434kcal
- Węglowodany
- 26 g
- Białko
- 36 g
- Tłuszcz
- 21 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Mariner la viande (facultatif)
- Placer la viande dans la bière brune et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur pour plus de goût et de tendreté.
- Égoutter la viande en réservant la bière avant la cuisson.
- Krok 2
Faire dorer la viande
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de bœuf et les faire bien dorer sur toutes les faces.
- Krok 3
Ajouter les oignons
- Émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Krok 4
Singer avec la farine
- Saupoudrer la farine sur la préparation et bien mélanger.
- Laisser cuire pour torréfier légèrement la farine.
- Krok 5
Déglacer à la bière
- Verser la bière brune.
- Laisser cuire à découvert pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Krok 6
Ajouter les aromates et le pain d'épice
- Ajouter le laurier et le thym.
- Tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et les déposer dans la cocotte.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la cassonade.
- Krok 7
Mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux : plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante.
- Servir avec des frites, des pommes de terre vapeur ou une purée.
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