Skip to content
Menu
Chipotle Beef Stuffed Peppers with Herby Rice
Danie główne

Chipotle Beef Stuffed Peppers with Herby Rice

55 minPorcje: 2Nutri-Score B€€
od @cookwithcourt_6 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • beef mince (3% fat)Mięso400 g
  • chopped tomatoes (tinned)Spiżarnia400 g
  • chipotle pasteSpiżarnia30 ml
  • tomato puréeSpiżarnia15 ml
  • paprikaPrzyprawy6 g
  • smoked paprikaPrzyprawy6 g
  • onion (finely chopped)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • garlic (cloves, minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • red chilli (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • red peppers (halved, deseeded)Warzywa i owoce2 kawałki
  • mozzarella (grated)Nabiał120 g
  • long grain riceProdukty zbożowe150 g
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • coriander (chopped)Warzywa i owoce15 g
  • olive oilSpiżarnia15 ml
  • guacamole (for garnish)Produkty świeże15 ml
  • natural yoghurt (for garnish)Nabiał15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

703kcal

Węglowodany
73 g
Białko
53 g
Tłuszcz
23 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne
  • Patelnia
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the peppers

    • Halve the red peppers and remove the seeds.
    • Drizzle with olive oil and season.
    • Bake in the oven at 200 °C.
    Krok 1

  2. Brown the beef

    • Fry the beef mince in a pan until browned.
    • Add the onion, garlic and chilli and cook for a few minutes.
    Krok 2

  3. Build the chipotle filling

    • Add the tomato purée and chipotle paste and cook out for a few minutes.
    • Add the tinned tomatoes and half a tin of water.
    • Cook until reduced.
    Krok 3

  4. Stuff and bake

    • Fill the roasted peppers with the beef mince.
    • Top with the mozzarella.
    • Bake until the cheese is golden brown.
    Krok 4

  5. Make the herby rice

    • Cook the long grain rice according to the packet instructions.
    • Stir through the lime juice and chopped coriander.
    Krok 5

  6. Serve

    • Serve the stuffed peppers over the herby rice.
    • Add a dollop of guacamole and natural yoghurt.
    Krok 6
Pobierz Mezze