Préparer la ciabatta

• Couper la ciabatta en deux dans l'épaisseur.
• Retirer la mie pour laisser de la place à la garniture.

Garnir de pesto

• Étaler le pesto alla genovese sur les deux moitiés.
• Refermer le pain pour bien répartir le pesto partout.

Ajouter la stracciatella

• Répartir la stracciatella crémeuse dans les deux sandwichs.

Garnir les deux sandwichs

• Sur le premier : tomates confites, parmesan et jambon cru.
• Sur le second : mortadelle et parmesan.
• Ajouter un filet d'huile d'olive sur les deux.

Refermer et servir

• Refermer les ciabattas et les presser légèrement.
• Servir immédiatement.