Activer la levure

• Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
• Laisser la levure s'activer quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille, la cannelle, l'œuf et le beurre fondu avec le mélange levure-lait.
• Pétrir au robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante.

Première pousse

• Filmer la pâte au contact et la placer dans un endroit chaud (four préchauffé à 70 °C puis éteint).
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture

• Mélanger le beurre salé mou, la cassonade et la cannelle.

Étaler et garnir

• Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle.
• Répartir généreusement la garniture au beurre salé et à la cannelle sur toute la surface.

Rouler et découper

• Rouler la pâte en un grand boudin bien serré.
• Découper les rolls à l'aide d'un fil.
• Disposer les rolls dans un plat beurré et fariné.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les rolls dans le plat jusqu'à ce qu'ils gonflent bien.

Badigeonner

• Badigeonner les rolls d'un peu de lait au pinceau pour qu'ils restent moelleux.

Cuisson

• Appuyer légèrement sur les rolls pour qu'ils ne se déforment pas.
• Enfourner à 180 °C chaleur tournante.

Préparer le glaçage

• Mélanger le Philadelphia, le sucre glace et un filet d'eau tiède jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Glacer et servir

• Verser le glaçage directement sur les rolls encore chauds.
• Laisser le glaçage fondre et napper les rolls avant de déguster.