Préparer la sauce tomate maison

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, l'origan, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Cuire les conchiglionis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les conchiglionis légèrement moins que le temps indiqué sur le paquet.
• Égoutter et rincer rapidement à l'eau froide pour pouvoir les manipuler.

Préparer la farce

• Écraser le fromage de chèvre frais dans un saladier avec la ciboulette ciselée, le jambon cru en lamelles, du sel et du poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Farcir les pâtes

• Garnir chaque conchiglioni d'une cuillère de farce au chèvre à l'aide d'une petite cuillère ou des doigts.
• Déposer les pâtes farcies au fur et à mesure dans le plat à gratin.

Assembler et gratiner

• Napper les conchiglionis de sauce tomate et parsemer de parmesan râpé.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le dessus doré.