Préparer les mangues

• Couper les mangues en deux et retirer la chair à l'aide d'un verre.
• Détailler la chair en petits morceaux et les déposer dans une casserole.

Ajouter la vanille et les sucres

• Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains (ou utiliser de l'arôme vanille).
• Ajouter le miel ou le sirop d'agave, le sucre vanillé et la cassonade.

Cuire la confiture

• Mouiller à hauteur avec l'eau et porter sur le feu.
• Laisser cuire à feu moyen en laissant infuser la vanille.

Mixer et mettre en pot

• Écraser la confiture avec un presse-purée ou la mixer selon la texture souhaitée.
• Verser dans un pot propre et laisser refroidir.