Crémer le beurre et les sucres

• Dans un bol, crémez le beurre avec la vergeoise et le sucre.
• Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien homogène et légèrement mousseuse.

Ajouter les œufs

• Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf.
• Mélangez jusqu'à incorporation.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude.
• Mélangez sans trop travailler la pâte.

Ajouter le chocolat

• Terminez en ajoutant le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux.
• Mélangez pour bien répartir.

Former les boules

• Formez des boules d'environ 85 g.
• Disposez-les dans un moule rond pas trop grand pour obtenir une belle épaisseur.
• Parsemez d'une pincée de fleur de sel.

Passer au congélateur

• Placez le moule au congélateur.

Cuire au four

• Faites cuire à 175 °C : le dessus doit être croustillant et l'intérieur bien fondant.
• Dégustez tiède ou chaud, à la cuillère.