Mélanger les ingrédients dans la cuve

• Verser le sel, le sucre et la farine dans la cuve du robot.
• Ajouter la levure délayée dans le lait tiède, les œufs, la crème puis le beurre froid en morceaux.

Pétrir la pâte

• Pétrir en vitesse 2 à 3 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler et découper les donuts

• Dégazer la pâte puis l'étaler au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Découper les donuts à l'emporte-pièce ; pour le trou central, utiliser une douille si besoin.

Deuxième pousse

• Déposer les donuts sur du papier cuisson et laisser pousser à nouveau.

Frire les donuts

• Faire frire les donuts deux par deux dans l'huile à 180 °C.
• Les retourner à mi-cuisson.

Égoutter et enrober

• Égoutter les donuts sur du papier absorbant.
• Les rouler immédiatement dans le mélange sucre, vanille, cannelle et fleur de sel.