Faire le beurre noisette

• Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et un parfum de noisette.
• Réserver.

Mélanger les sucres

• Verser le sucre blanc et le sucre complet dans un saladier.
• Mélanger les deux sucres.

Ajouter le beurre et la vanille

• Verser le beurre noisette sur les sucres.
• Ajouter l'arôme de vanille.
• Bien mélanger.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajouter le chocolat

• Casser le chocolat au lait en gros morceaux.
• Les incorporer généreusement à la pâte.

Ajouter l'œuf de substitution

• Mélanger les graines de chia et de lin avec un peu d'eau pour former un œuf végétal.
• Incorporer à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une texture de pâte à cookies.

Façonner les cookies

• Prélever des portions épaisses de pâte.
• Les déposer dans les emporte-pièces sur la plaque de cuisson pour des cookies bien épais.

Cuire les cookies

• Enfourner à 200 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.