Congeler les inserts de pâte à tartiner

• Remplir un moule à glaçons ou de petits moules demi-sphère de pâte à tartiner, à hauteur d'une bonne cuillère à café.
• Placer au congélateur quelques heures jusqu'à ce que les inserts soient bien durs.

Préparer la pâte à cookies

• Fouetter dans un grand bol le beurre fondu, le sucre roux et la vanille.
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'œuf et fouetter encore.
• Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter les pépites de chocolat.

Réfrigérer la pâte

• Placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.

Former les boules fourrées

• Diviser la pâte en boules aplaties de tailles égales.
• Déposer au centre un insert de pâte à tartiner congelé (doser selon la gourmandise souhaitée).
• Envelopper entièrement l'insert de pâte à cookie pour former une grosse boule.

Congeler les boules

• Placer les boules au congélateur.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer des cercles à tartelette autour des cookies pour garder une bonne épaisseur (ou fabriquer des cercles avec du papier aluminium).
• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Tiédir et déguster

• Laisser entièrement tiédir avant de décoller les cookies de la plaque pour qu'ils raffermissent un peu.
• Déguster.