Préparer la garniture

• Couper la mozzarella en cubes.
• Couper les saucisses de volaille en tronçons.

Monter les brochettes

• Piquer sur un pic à brochette en alternant : mozzarella, saucisse de volaille, mozzarella.

Enrober de pain de mie

• Humecter très légèrement le pain de mie sans le tremper à cœur.
• Façonner le pain autour de la brochette en écrasant bien pour obtenir une texture de pâte.

Paner

• Tremper une première fois dans les œufs battus.
• Puis rouler dans la chapelure.

Frire

• Plonger dans l'huile très chaude pour que la chapelure dore avant que la mozzarella ne fonde.
• Retourner rapidement pour dorer tous les côtés.

Égoutter et servir

• Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
• Servir avec un peu de moutarde et de ketchup.