Préparer les frites

• Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
• Rincer et bien sécher les frites dans un torchon.

Cuire les frites

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Plonger les frites et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant et saler.

Cuire les haricots verts

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et réserver au chaud.

Préparer la sauce champignon

• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons émincés avec l'ail.
• Saupoudrer de farine, mélanger puis verser la crème fraîche.
• Laisser épaissir, saler et poivrer.

Cuire les côtes de porc

• Saisir les côtes de porc dans un peu de beurre ou d'huile bien chaude.
• Retourner à mi-cuisson et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à cœur.
• Saler et poivrer.

Dresser

• Déposer la côte de porc dans l'assiette avec les frites et les haricots verts.
• Napper de sauce champignon et servir aussitôt.