Refroidir le matériel et verser la crème

• Placer le bol au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.
• Verser les 700 ml de crème liquide 30% de matière grasse dans le bol bien refroidi.

Ajouter mascarpone et moitié du sucre

• Ajouter les 250 g de mascarpone.
• Ajouter la moitié du sucre (environ 65 g).

Battre la préparation

• Mélanger le tout avec le batteur.
• Poser un torchon par-dessus le bol pour éviter les projections.
• Battre l'ensemble pendant 5 minutes.

Ajouter le reste du sucre

• Une fois que la crème commence à épaissir, ajouter l'autre moitié du sucre.
• Continuer à battre sans trop insister : trop battue, la crème se transformerait en beurre.

Vérifier la texture et aromatiser

• S'arrêter dès que la chantilly est ferme et se tient bien.
• Si souhaité, aromatiser avec du Nutella, du chocolat, du café ou du cacao.