Préparer la pâte à crêpes

• Combiner le lait, les œufs, la farine, la fécule de maïs, le sucre et le beurre fondu dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis passer au chinois pour retirer les grumeaux.
• Ajouter quelques gouttes de colorant jaune et mélanger.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen-doux.
• Verser une petite louche de pâte et étaler finement en cercle.
• Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit prise, sans la colorer, puis réserver.

Monter la crème

• Verser la crème bien froide dans un saladier avec le sucre.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et souple.

Préparer la mangue

• Peler les mangues et les couper en bâtonnets.

Garnir et plier

• Déposer une cuillère de crème au centre de chaque crêpe.
• Ajouter les bâtonnets de mangue sur la crème.
• Replier les bords de la crêpe pour former un petit oreiller et retourner délicatement.