Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
• Creuser un puits et verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
• Verser une louche de pâte et étaler en inclinant la poêle.
• Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retourner et cuire brièvement de l'autre côté.

Servir

• Empiler les crêpes au fur et à mesure et servir tiède avec la garniture de votre choix.