Danie główne
Crevettes au sel et au poivre style restaurant
40 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
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40 min
40 minCrevettes au sel et au poivre style restaurant
przepis od
stephvnietea
@stephvnietea
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czego potrzebujesz
Składniki
crevettes entières (avec la coquille, décortiquées et déveinées)Ryby680 g
fécule de maïsSpiżarnia120 g
vin de ShaoxingNapoje45 ml
eauInne30 ml- huile de cuissonSpiżarnia15 ml
ail en poudrePrzyprawy3 g
sel kasherPrzyprawy1,5 g
poivre noirPrzyprawy500 miligramy
sucreSpiżarnia12 g- sel kasher (pour l'assaisonnement sel et poivre)Przyprawy6 g
- poivre noir (pour l'assaisonnement sel et poivre)Przyprawy4 g
ail (finement haché)Warzywa i owoce5 kawałki
piments jalapeño (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki- huile d'arachide (pour la friture)Spiżarnia1 litr
na porcję
Wartości odżywcze
405kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 35 g
- Tłuszcz
- 15 g
czego użyjesz
Przybory
Nożyczki kuchenne
Miska
Wok
Garnek
Łyżka cedzakowa
Termometr kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les crevettes
- Avec les ciseaux, couper les antennes, la corne du dessus et les pattes des crevettes.
- Retirer le tube digestif avec un cure-dent en l'insérant au milieu de la coquille et en tirant vers le haut.
- Laver, rincer et égoutter les crevettes.
- Krok 2
Préparer la pâte à frire
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le vin de Shaoxing, l'eau, l'huile de cuisson, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Incorporer délicatement les crevettes et réserver.
- Krok 3
Préparer l'assaisonnement sel et poivre
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel kasher et le poivre noir.
- Réserver.
- Krok 4
Frire les crevettes
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une grande casserole ou un wok.
- Déposer délicatement les crevettes enrobées de pâte et frire par lots sans surcharger.
- Égoutter et réserver.
- Krok 5
Sauter à l'ail et au piment
- Dans un grand wok, chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'ail et les jalapeños et faire sauter.
- Ajouter toutes les crevettes frites et assaisonner avec le mélange sel et poivre.
- Bien mélanger, couper le feu et servir immédiatement.
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