Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Monter les croque monsieur

• Tartiner chaque tranche de pain de mie de béchamel.
• Déposer le jambon et une partie du gruyère sur deux tranches.
• Refermer avec les autres tranches et napper le dessus de béchamel et du reste de gruyère.

Gratiner au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer les croque monsieur dans un plat à gratin.
• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.