Cuire le butternut

• Éplucher le butternut et le couper en morceaux.
• Le mettre à cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égoutter et mixer

• Retirer l'eau de cuisson.
• Mixer le butternut jusqu'à obtenir une purée lisse.

Sécher la purée

• Remettre la purée dans la même casserole, sans eau.
• La faire chauffer en remuant pour évacuer un maximum d'humidité.

Préparer la pâte

• Ajouter la farine, la chapelure, l'œuf, le cheddar râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.

Former les croquettes

• Former de petites boules avec la pâte.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile dans une casserole (bien chaude mais pas trop).
• Déposer les boules et laisser cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Retirer les croquettes avec une écumoire et égoutter.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt avec les épices de votre choix.

Servir

• Servir les croquettes chaudes avec la sauce au yaourt.