Mixer les amandes

• Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre ni trop épaisse ni trop fine.

Mélanger œufs, sucres et amandes

• Casser les œufs dans un saladier, en vérifiant qu'il n'y a pas de coquille.
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger.
• Ajouter les amandes mixées et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporer farine et huile en alternance

• Ajouter un premier gobelet de farine et bien l'incorporer.
• Alterner un peu d'huile et un peu de farine jusqu'à utiliser toute la farine et toute l'huile, sans jamais verser l'huile en entier d'un coup.

Ajouter la levure

• Verser la levure chimique dans le reste de farine et l'incorporer à la pâte.

Travailler la pâte à la main

• Retirer la cuillère et ramasser la pâte à la main sur le plan de travail fariné.
• Si la pâte colle, ajouter au maximum un demi-gobelet de farine supplémentaire, selon la grosseur des œufs.

Façonner les doigts

• Former de petits boudins/serpents pas trop épais, car ils gonflent à la levure.
• Couper selon la longueur souhaitée pour obtenir les doigts.
• Disposer les doigts sur une plaque en les espaçant bien.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.
• Laisser légèrement refroidir avant de déguster.