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Éclairs framboise citron vert
Deser

Éclairs framboise citron vert

2 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
od @fabs.food9 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • eau (pour la pâte à choux)Napoje125 ml
  • beurre (pour la pâte à choux et le craquelin)Nabiał100 g
  • farine (pour la pâte à choux et le craquelin)Produkty zbożowe125 g
  • œufs (pour la pâte à choux)Nabiał3 kawałki
  • cassonade (pour le craquelin)Spiżarnia50 g
  • framboises fraîches (dont quelques-unes pour la décoration)Warzywa i owoce250 g
  • sucre (pour le confit et la crème)Spiżarnia100 g
  • citrons verts (zeste et jus)Warzywa i owoce2 kawałki
  • lait (pour la crème au citron vert)Nabiał250 ml
  • jaunes d'œufs (pour la crème au citron vert)Nabiał3 kawałki
  • fécule de maïs (pour la crème au citron vert)Spiżarnia25 g
  • crème liquide (bien froide, montée en crème légère)Nabiał200 ml
  • chocolat blanc (pour la décoration)Spiżarnia100 g
  • mélisse citronnée (feuilles pour la décoration)Warzywa i owoce5 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

466kcal

Węglowodany
48 g
Białko
8 g
Tłuszcz
27 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Płyta kuchenna
  • Rondel
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Rękaw cukierniczy
  • Blacha do pieczenia
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Réaliser la pâte à choux

    • Porter l'eau et le beurre à ébullition
    • Incorporer la farine puis les œufs
    • Pocher les éclairs sur la plaque
    Krok 1

  2. Recouvrir de craquelin

    • Mélanger le beurre, la cassonade et la farine
    • Étaler finement le craquelin
    • Détailler et déposer une fine couche sur les éclairs
    Krok 2

  3. Cuire les éclairs

    • Enfourner à 170 °C
    Krok 3

  4. Découper les éclairs

    • Laisser refroidir complètement
    • Découper les éclairs aux trois quarts
    Krok 4

  5. Garnir de confit framboise citron vert

    • Réaliser un confit avec les framboises fraîches, le sucre et le citron vert
    • En garnir l'intérieur des éclairs
    Krok 5

  6. Pocher la crème légère au citron vert

    • Préparer la crème au citron vert
    • La pocher généreusement dans les éclairs
    Krok 6

  7. Refermer les éclairs

    • Replacer la partie supérieure de l'éclair
    • Réaliser un pochage de crème au citron vert
    Krok 7

  8. Décorer

    • Ajouter un fin ruban de chocolat blanc
    • Décorer de framboises et de feuilles de mélisse citronnée
    Krok 8
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