Skip to content
Menu
Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue
Danie główne

Effiloché de bœuf (pulled beef) caramélisé à la sauce barbecue

4 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @fettacuisine_nyc11 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • poitrine de bœuf (brisket) ou paleron (en un seul gros morceau)Mięso1,5 kg
  • sauce barbecue (originale, pour la marinade)Spiżarnia250 ml
  • mielSpiżarnia15 ml
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre (moulu)Przyprawy5 g
  • cube de bouillon de bœufSpiżarnia1 kawałek
  • eau (chaude)Inne1 litr
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • sauce barbecue (pour épaissir le jus)Spiżarnia100 ml

na porcję

Wartości odżywcze

633kcal

Węglowodany
16 g
Białko
53 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Blacha do pieczenia
  • Szczypce kuchenne
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce barbecue, le miel, le sel et le poivre.
    • Diluer le cube de bouillon de bœuf dans l'eau chaude.
    Krok 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte.
    • Faire revenir les oignons puis les réserver.
    Krok 2

  3. Saisir la viande

    • Masser la viande avec la marinade pendant quelques minutes.
    • Colorer la viande 3 minutes de chaque côté sur feu fort.
    • Remettre les oignons réservés dans la cocotte.
    Krok 3

  4. Mijoter 4 heures

    • Verser le bouillon à mi-hauteur de la viande, sans la recouvrir entièrement.
    • Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux.
    • Retourner la viande environ toutes les heures.
    Krok 4

  5. Étouffer la viande

    • Déposer la viande sur une plaque et l'envelopper hermétiquement dans de l'aluminium.
    • Laisser reposer pour conserver tout le jus.
    Krok 5

  6. Épaissir la sauce

    • Ajouter la sauce barbecue au jus de cuisson.
    • Laisser réduire à feu doux en remuant.
    Krok 6

  7. Effilocher et mélanger

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Ajouter la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.
    Krok 7
Pobierz Mezze