Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner de sel et de poivre et laisser épaissir.

Monter le gratin en petits pots

• Beurrer les petits pots et y répartir les pommes de terre en rondelles.
• Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire le gratin

• Enfourner les petits pots jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre fondantes.

Préparer la sauce échalote

• Faire revenir l'échalote et l'ail émincés dans un peu de beurre.
• Verser la crème liquide entière et laisser réduire légèrement.
• Poivrer et réserver au chaud.

Poêler les entrecôtes

• Saisir les entrecôtes dans une poêle bien chaude.
• Saler, poivrer et ajouter l'ail et l'aneth en fin de cuisson.
• Laisser reposer la viande quelques instants avant de servir.

Dresser

• Servir les entrecôtes nappées de sauce échalote avec les gratins en petits pots.