Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate (ou la levure chimique).

Incorporer l'eau bouillante

• Ajouter progressivement l'eau bouillante en mélangeant énergiquement.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène formant une boule, sans farine visible.

Laisser reposer la pâte

• Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Mettre la pâte en poche

• Mélanger de nouveau la pâte, qui doit être bien hydratée et collante.
• Transférer la pâte dans une poche munie d'une douille étoilée.
• Bien appuyer pour chasser l'air.

Frire les farturas

• Pocher directement la pâte dans l'huile à 170-175 °C maximum.
• Couper avec des ciseaux.
• Frire jusqu'à ce que les farturas soient bien dorées.

Égoutter

• Égoutter les farturas sur une grille, pas sur une assiette.

Enrober de sucre et cannelle

• Mélanger le sucre et la cannelle.
• Rouler les farturas encore tièdes dans le mélange.

Garnir de chocolat

• Faire un petit trou dans les farturas.
• Les remplir de pâte à tartiner au chocolat de votre choix.