Préparer la pâte

• Mélanger la farine, l'eau et le sel au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Passer la préparation au chinois pour obtenir une texture extrêmement lisse.

Cuire les feuilles

• Poser une poêle sur une casserole d'eau bouillante.
• Badigeonner la poêle chaude de pâte au pinceau en deux ou trois couches fines.
• Attendre que les bords se décollent, puis récupérer délicatement la feuille de brick.

Réserver les feuilles

• Badigeonner chaque feuille d'un peu de matière grasse pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
• Les conserver dans un sachet pour garder l'humidité.

Montage des bricks

• Garnir les feuilles d'une farce au thon.
• Replier et sceller les bricks avant cuisson.