Deser
Flan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
D
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minFlan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
przepis od
@francoisperret
@francoisperret
2 przepisy
2 importy
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
cacahuètes (hachées)Orzechy i nasiona180 g- poudre de cacahuètesOrzechy i nasiona70 g
eauInne25 ml
sucre de canne non raffiné (pour le sirop du crumble)Spiżarnia45 g
lait entierNabiał335 ml
crème fleurette (pour le flan)Nabiał230 ml- sucre de canne non raffiné (pour le flan)Spiżarnia70 g
- jaune d'œufsNabiał45 g
- MaizenaSpiżarnia50 g
gousses de vanille (fendues et grattées)Przyprawy2 kawałki
sucre en poudre (pour le caramel)Spiżarnia90 g- crème fleurette (pour le caramel, chaude)Nabiał70 ml
- chocolat au laitSpiżarnia50 g
- fleur de selPrzyprawy1 g
- cacahuètes torréfiéesOrzechy i nasiona100 g
- sucre en poudre (pour les cacahuètes caramélisées)Spiżarnia40 g
- eau (pour les cacahuètes caramélisées)Inne5 ml
na porcję
Wartości odżywcze
404kcal
- Węglowodany
- 43 g
- Białko
- 9 g
- Tłuszcz
- 22 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Trzepaczka
Łopatka kuchenna
Blacha do pieczenia
Piekarnik
cercle à pâtisserie de 20 cm
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le crumble cacahuète
- Mélanger les cacahuètes hachées, la poudre de cacahuètes et le sirop obtenu en chauffant l'eau avec le sucre de canne.
- Étaler régulièrement le mélange dans un cercle de 20 cm de diamètre, bords compris.
- Cuire à 140 °C.
- Krok 2
Préparer le flan
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la vanille.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maizena.
- Cuire le tout comme une crème pâtissière.
- Krok 3
Cuire le flan sur le fond de cacahuète
- Verser la crème directement sur le fond de cacahuète encore chaud.
- Enfourner à 145 °C.
- Démouler, réserver au frigo et déguster froid.
- Krok 4
Préparer le caramel chocolat au lait
- Cuire le sucre à sec jusqu'à une couleur auburn.
- Décuire avec la crème chaude.
- Ajouter le chocolat au lait et la fleur de sel.
- Krok 5
Caraméliser les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes à 140 °C.
- Cuire le sucre et l'eau jusqu'à consistance sirupeuse.
- Ajouter les fruits secs encore chauds et les caraméliser à l'aide d'une spatule.
najczęściej gotowane najpierw