Deser

Flan feuilleté strié vanille-fraise

2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€

2 godz. 30 min

Deser

przepis od

@chiara_serpaggi

czego potrzebujesz

8 osób

pâte feuilletée (striée de rouge (colorant), 1 tour double puis 1 tour simple)Piekarnia500 g
colorant alimentaire rouge (incorporé à la pâte pour la colorer)Spiżarnia5 g
sucre (sucre goûté/parfumé)Spiżarnia150 g
crème liquideNabiał500 ml
beurre demi-sel (fondu)Nabiał100 g
vanille (gousse grattée)Przyprawy1 kawałek
œufsProdukty świeże4 kawałki
gel fraise (congelé en palet pour le cœur, puis soyeux pour le pochage)Spiżarnia200 g
fraises fraîches (coupées)Warzywa i owoce150 g
groseillesWarzywa i owoce50 g
sirop (pour lustrer le feuilletage)Spiżarnia30 ml

na porcję

429kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Préparer la pâte feuilletée striée
- Prendre une pâte feuilletée (PLF) et la strier de rouge pour coller au thème.
- Réaliser 1 tour double, puis 1 tour simple.
- Ajouter une couche de pâton coloré en rouge.
- Détailler de belles bandes sur 6 cm de hauteur.
- Les aplatir délicatement au rouleau.
- Découper 1 cercle pour foncer le moule de 28 cm chemisé.
Krok 1
Préparer l'appareil à flan
- Mélanger les classiques de l'appareil, avec un sucre parfumé.
- Ajouter la crème pour une onctuosité sans égal.
- Incorporer le beurre demi-sel pour le bon goût.
- Ajouter la vanille d'exception.
- Ajouter toujours plus de beurre et une pointe de crème.
Krok 2
Garnir et cuire
- Couler l'appareil à la moitié du fond.
- Déposer 1 palet congelé de gel fraise pour le twist.
- Recouvrir le tout de crème.
- Enfourner 1 h 15 à 170 °C.
Krok 3
Refroidir et démouler
- Ne pas s'empresser au démoulage.
- Veiller à bien faire refroidir le flan.
Krok 4
Lustrer et décorer
- Lustrer au sirop le feuilletage pour lui donner de l'éclat.
- Pocher sur la belle croûte un gel fraise soyeux et délicat.
- Lisser à la palette.
- Déposer quelques fraises fraîches et groseilles.
Krok 5