Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique, sans chaleur tournante.

Mélanger les œufs et le sucre

• Casser les œufs dans un saladier et mélanger rapidement.
• Ajouter le sucre et mélanger.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes en deux fois, en mélangeant entre les deux, pour éviter de faire chauffer le chocolat en excès.
• Obtenir un mélange bien lisse.

Assembler la pâte

• Verser le chocolat fondu dans la préparation œufs-sucre et bien mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparer les moules

• Chemiser les moules de caissettes, ou les beurrer et les fariner.

Cuire les fondants

• Enfourner à 200 °C en chaleur statique.
• Vérifier la cuisson à 10 minutes : le contour doit être bien cuit, la caissette se retirer facilement et le milieu rester légèrement mou.
• Ne pas dépasser 12 minutes de cuisson.