Cuire le manioc et les plantains

• Peler le manioc, le couper en morceaux et retirer le cœur fibreux.
• Peler les bananes plantains et les couper en morceaux.
• Placer le manioc et les plantains dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres.

Égoutter et piler

• Égoutter les morceaux cuits dans une passoire.
• Transférer les morceaux encore chauds dans un mortier.
• Piler énergiquement en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.

Former le foutou

• Continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique.
• Humidifier les mains et former des boules de pâte.
• Servir le foutou tiède, en accompagnement d'une sauce graine.