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Foutou sauce graine
Danie główne

Foutou sauce graine

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @kapsiinha2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • noix de palmiste (concassées)Orzechy i nasiona500 g
  • viande de bœuf (coupée en morceaux)Mięso500 g
  • poisson fumé (émietté)Ryby200 g
  • poisson séché (émietté)Ryby100 g
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomate (mixée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (pilé)Warzywa i owoce3 kawałki
  • gingembre (pilé)Warzywa i owoce20 g
  • piment (écrasé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • manioc (épluché et coupé)Warzywa i owoce800 g
  • banane plantain mûre (épluchée et coupée)Warzywa i owoce3 kawałki
  • selPrzyprawy10 g
  • eauNapoje1,5 litry

na porcję

Wartości odżywcze

778kcal

Węglowodany
85 g
Białko
36 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Durszlak
  • Moździerz z tłuczkiem
  • Miska
  • cuillère en bois

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la sauce graine

    • Concasser les noix de palmiste et les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Piler les noix cuites au mortier puis les malaxer avec de l'eau chaude.
    • Filtrer le mélange à la passoire pour récupérer le lait de palme et jeter les résidus.
    Krok 1

  2. Cuire la viande

    • Assaisonner la viande de bœuf avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le sel.
    • Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Krok 2

  3. Mijoter la sauce

    • Verser le lait de palme dans la marmite avec la viande et son bouillon.
    • Ajouter la tomate mixée, le poisson fumé et le poisson séché.
    • Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.
    • Rectifier l'assaisonnement en sel.
    Krok 3

  4. Préparer le foutou

    • Cuire le manioc et la banane plantain dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
    • Égoutter puis piler les tubercules encore chauds au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
    • Former des boules de foutou avec les mains légèrement humides.
    Krok 4

  5. Dresser

    • Servir le foutou accompagné de la sauce graine bien chaude.
    Krok 5
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