Préparer la génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée à la maryse.
• Étaler la pâte sur une plaque chemisée et enfourner à 180 °C.

Réaliser la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la vanille.
• Blanchir les œufs avec le sucre et la farine, puis verser le lait chaud dessus.
• Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Monter la crème diplomate

• Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
• Incorporer délicatement la crème pâtissière refroidie à la chantilly.

Dresser le fraisier

• Découper la génoise aux dimensions du cercle.
• Chemiser le bord du cercle de fraises coupées en deux.
• Alterner couches de génoise, de crème diplomate et de fraises.
• Terminer par une couche de crème et lisser la surface.

Réserver au frais

• Placer le fraisier au réfrigérateur avant de démouler et de servir.