Skip to content
Menu
Ganache au citron
Deser

Ganache au citron

30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @emilieeteva27 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • chocolat blanc (fondu)Spiżarnia140 g
  • crème liquide chaude (30 % de matière grasse minimum, portée à ébullition)Nabiał265 g
  • crème liquide froide (30 % de matière grasse minimum, bien froide)Nabiał265 g
  • gélatine en feuille (ramollie et essorée)Spiżarnia3 g
  • jus de citron (frais, filtré)Warzywa i owoce120 g

na porcję

Wartości odżywcze

259kcal

Węglowodany
10 g
Białko
2 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le chocolat et la gélatine

    • Mettre le chocolat blanc fondu dans un bol.
    • Ramollir la gélatine en feuille dans de l'eau froide puis l'essorer.
    Krok 1

  2. Chauffer la crème

    • Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution.
    Krok 2

  3. Verser la crème chaude sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat en trois fois.
    • Mélanger au fouet au centre du bol à chaque ajout pour bien émulsionner.
    Krok 3

  4. Incorporer la crème froide

    • Ajouter la crème liquide froide en trois fois.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    Krok 4

  5. Ajouter le jus de citron

    • Verser le jus de citron petit à petit en mélangeant.
    • La ganache s'épaissit au contact du citron.
    Krok 5

  6. Filmer et réserver au frais

    • Filmer la ganache au contact pour éviter la formation d'une pellicule.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle solidifie.
    Krok 6
Pobierz Mezze