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Ganache montée praliné
30 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGanache montée praliné
przepis od
nouz_pastry
@nouz_pastry
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czego potrzebujesz
Składniki
pralinéSpiżarnia150 g
chocolat noir (haché)Spiżarnia100 g- gélatine (hydratée dans l'eau froide)Spiżarnia2 kawałki
crème liquide entière (répartie en deux parties, une chaude et une bien froide)Nabiał400 ml
na porcję
Wartości odżywcze
282kcal
- Węglowodany
- 13 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcz
- 25 g
czego użyjesz
Przybory
Blender ręczny
Rondel
Miska
Naczynie żaroodporne
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Fondre le chocolat avec le praliné
- Verser le praliné sur le chocolat haché.
- Ajouter la gélatine préalablement hydratée.
- Krok 2
Verser la crème chaude
- Verser la première partie de crème bien chaude sur le mélange.
- Attendre quelques secondes.
- Krok 3
Mixer la ganache
- Passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Krok 4
Ajouter la crème froide
- Verser la seconde partie de crème bien froide.
- Mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
- Krok 5
Réserver au frais
- Débarrasser la ganache dans un plat.
- Filmer au contact.
- Réserver au frais.
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