Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Beurrez un moule de 20 cm.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de coco au batteur électrique.
• Continuez jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter les ingrédients secs et l'huile

• Ajoutez l'huile d'olive et l'extrait de vanille.
• Ajoutez la poudre d'amandes et les noix réduites en poudre.
• Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule

• Versez la préparation dans le moule beurré de 20 cm.
• Lissez la surface.

Cuire au four

• Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
• Laissez refroidir avant de démouler.