Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un bol.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique.
• Les incorporer délicatement à la maryse.

Ajouter la chantilly

• Monter la crème fleurette bien froide en chantilly dans un bol froid.
• L'incorporer délicatement à la pâte.

Cuire le biscuit

• Verser la pâte dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson.
• Enfourner à 180 °C et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer la mousse Bueno

• Fouetter le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace dans un bol bien froid jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
• Ajouter le chocolat au lait fondu tiède et la pâte à tartiner blanche.
• Fouetter brièvement pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Monter le gâteau

• Couper le biscuit refroidi en deux dans l'épaisseur et l'imbiber légèrement de lait si souhaité.
• Étaler toute la crème Bueno sur la base et lisser à la spatule.
• Déposer délicatement la seconde moitié de biscuit par-dessus.

Réfrigérer

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour faire figer la crème.

Préparer le glaçage

• Verser la crème liquide bien chaude sur le chocolat au lait cassé en morceaux et mélanger.
• Ajouter le beurre et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un nappage lisse et brillant.
• Laisser tiédir à température ambiante.

Napper et décorer

• Découper proprement les bords du gâteau au couteau à génoise pour révéler les couches.
• Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.
• Réaliser de fins filets de chocolat au lait fondu à la poche à douille et disposer les morceaux de Kinder Bueno.