Préparer la crème pâtissière

• Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre, la maïzena et le sucre vanillé dans une casserole.
• Verser le lait petit à petit en fouettant.
• Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer, puis laisser tiédir.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Monter les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.

Incorporer les liquides

• Ajouter l'huile de tournesol et le lait, puis mélanger.

Ajouter les ingrédients secs

• Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pêches et la crème

• Incorporer les morceaux de pêche à la pâte.
• Verser la pâte dans le moule beurré et répartir la crème pâtissière sur le dessus.

Cuire le gâteau

• Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min en surveillant la cuisson.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.