Imbiber la génoise

• Poser le premier disque de génoise dans le moule.
• L'imbiber généreusement de sirop.
• Ajouter le second disque et imbiber également.

Monter la chantilly

• Verser la crème très froide dans un saladier.
• Monter au batteur électrique.
• Ajouter le sucre glace en fin de montage.

Garnir de chantilly

• Étaler la chantilly sur le gâteau.
• Lisser soigneusement toute la surface et les bords.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème dans une casserole.
• Verser sur le chocolat haché et ajouter le beurre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et laisser tiédir.

Napper de ganache

• Verser la ganache tiède sur la chantilly.
• Remplir tous les recoins et laisser couler sur les bords.