Préparer la pâte à gaufres

• Émietter le thon au naturel à la fourchette dans un saladier.
• Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire les gaufres

• Verser la préparation dans le gaufrier chaud et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien croustillantes.
• Version alternative : cuire à la poêle pour obtenir des pancakes.

Préparer la sauce au skyr

• Mélanger le skyr, le carré frais, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Dresser et garnir

• Napper les gaufres de sauce au skyr.
• Ajouter le concombre, la fêta émiettée et les pickles d'oignon rouge.