Mélanger les ingrédients humides

• Casser l'œuf dans un saladier et le fouetter.
• Ajouter la compote de pommes et le skyr, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les ingrédients secs

• Incorporer la levure chimique et la farine de patate douce.
• Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajuster la texture

• Verser un peu de lait d'amande si la pâte est trop épaisse.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier.
• Verser la pâte dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Dresser et servir

• Déposer les gaufres dans les assiettes.
• Napper de sirop d'érable ou de nappage chocolat.