Préparer la base sèche

• Verser la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.

Ajouter les jaunes d'œufs et le lait

• Ajouter les jaunes d'œufs en gardant les blancs de côté.
• Verser le lait demi-écrémé.
• Fouetter le tout.

Incorporer le beurre fondu

• Verser le beurre fondu et refroidi.
• Bien fouetter, idéalement au batteur, pour éviter les grumeaux.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs d'œufs restants avec le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer les blancs à la pâte

• Ajouter petit à petit les blancs montés dans la préparation précédente.
• Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une pâte légère.

Cuire les gaufres

• Cuire la pâte dans un gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Dresser et servir

• Saupoudrer de sucre glace.
• Ajouter de la pâte à tartiner.