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Glaçage des framboises trompe-l'œil
Deser

Glaçage des framboises trompe-l'œil

5 godz.Porcje: 10Nutri-Score E€€
od @hugo.desserts11 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • chocolat blanc (fondu)Spiżarnia500 g
  • beurre de cacao (fondu avec le chocolat (ou huile de coco))Spiżarnia300 g
  • nappage abricot (chauffé avec un peu d'eau)Spiżarnia200 g
  • eauNapoje30 ml
  • colorant rouge (idéalement rose pour se rapprocher de la framboise)Inne5 g
  • entremets framboise (préalablement réalisés et congelés)Produkty świeże10 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

482kcal

Węglowodany
32 g
Białko
3 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Termometr kuchenny
  • Szpikulec
  • Blacha do pieczenia
  • pistolet à peinture

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao

    • Faire chauffer le chocolat blanc avec le beurre de cacao (ou l'huile de coco à défaut).
    • Ne pas dépasser environ 32 °C.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage parfaitement lisse.
    Krok 1

  2. Tremper les entremets

    • Tremper les entremets framboise précédemment réalisés dans le glaçage à l'aide d'un pic en bois.
    • Le glaçage fige en quelques secondes.
    • Réserver les entremets sur une plaque avec un silpat et les mettre au frais.
    Krok 2

  3. Préparer le glaçage à pistolet

    • Faire chauffer le nappage abricot avec un petit peu d'eau.
    • Ajouter le colorant rouge (idéalement rose pour se rapprocher de la framboise).
    Krok 3

  4. Floquer les entremets

    • À l'aide d'un pistolet à peinture (ou d'une bombe de flocage), recouvrir les entremets du nappage en plusieurs couches très fines.
    Krok 4

  5. Réserver au frais

    • Mettre les entremets au frigo pour qu'ils décongèlent complètement.
    Krok 5
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