Préparer les ingrédients

• Faire fondre le beurre demi-sel et laisser tiédir.
• Tamiser la farine dans un saladier.

Mélanger les œufs et le sucre

• Fouetter les œufs avec la cassonade et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée en pluie et fouetter pour éviter les grumeaux.

Détendre avec le lait

• Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Ajuster la quantité de lait selon la consistance souhaitée.

Ajouter le beurre fondu

• Incorporer le beurre demi-sel fondu et mélanger soigneusement.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au frais.

Cuire les crêpes

• Chauffer la poêle à crêpes et graisser légèrement.
• Verser une louche de pâte et étaler en fine couche.
• Cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.