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Graffe napoletane
Deser

Graffe napoletane

2 godz. 30 minPorcje: 12Nutri-Score D€€
od @gi__erre__eats2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • farina 0Produkty zbożowe500 g
  • patate cotte (lessate, schiacciate e ridotte in purea)Warzywa i owoce260 g
  • lievito fresco (sbriciolato)Spiżarnia12 g
  • uovaInne2 kawałki
  • scorza di limone (grattugiata)Warzywa i owoce1 kawałek
  • scorza di arancia (grattugiata)Warzywa i owoce1 kawałek
  • aroma vanigliaSpiżarnia5 ml
  • zuccheroSpiżarnia50 g
  • burro (fuso e intiepidito)Nabiał50 g
  • latte (tiepido)Nabiał90 ml
  • salePrzyprawy3 g
  • olio di semi (per friggere)Spiżarnia1 litr
  • zucchero (per l'esterno)Spiżarnia100 g

na porcję

Wartości odżywcze

281kcal

Węglowodany
40 g
Białko
6 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Foremka do ciastek
  • Rękaw cukierniczy
  • Patelnia
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Attivare il lievito

    • Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
    • Mescolare fino a completa dissoluzione.
    Krok 1

  2. Preparare l'impasto

    • In una ciotola unire la purea di patate, le uova, il burro fuso intiepidito, la vaniglia, le scorze di limone e arancia e lo zucchero.
    • Mescolare, poi aggiungere circa metà della farina e il latte con il lievito.
    • Impastare e unire man mano la farina rimanente e il sale, fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
    Krok 2

  3. Far lievitare

    • Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
    Krok 3

  4. Formare le graffe

    • Sgonfiare l'impasto, trasferirlo sul piano di lavoro e stenderlo con le mani a uno spessore di oltre 1 cm.
    • Con un coppapasta o una ciotolina ricavare dei dischi.
    • Con la punta di una sac à poche praticare il buco centrale di ogni disco.
    Krok 4

  5. Secondo riposo

    • Lasciare riposare le graffe prima di friggerle.
    Krok 5

  6. Friggere

    • Scaldare l'olio fino a 170-175 °C.
    • Friggere le graffe pochi minuti per lato, fino al colore desiderato.
    Krok 6

  7. Asciugare e zuccherare

    • Trasferire le graffe su carta assorbente per farle intiepidire e asciugare.
    • Ancora calde, immergerle nello zucchero.
    Krok 7
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