Gemüse fein hacken

• Zwiebel sowie grüne und rote Paprika grob schneiden und im Zerkleinerer fein hacken.
• Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und Petersilie hinzufügen und ebenfalls fein pürieren.

Belag mischen

• Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, Hackfleisch und Gewürze hinzufügen.
• Alles gründlich mit den Händen vermengen; die Masse darf weder zu flüssig noch zu fest sein.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig kneten

• Mehl, Salz und Zucker vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
• Das Wasser hineingießen und nach und nach das Mehl einarbeiten.
• Alles zu einem glatten, weichen Teig kneten.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Teig ausrollen

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Die Kugeln abdecken, damit sie nicht austrocknen.
• Jede Teigkugel dünn zu einem Kreis ausrollen.

Belegen

• Etwa zwei Esslöffel der Hackfleischmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Backen

• Den Lahmacun in den vorgeheizten Ofen legen und auf Grillstufe bei 230 °C backen, bis Ränder und Boden schön gebräunt sind.
• Die fertigen Lahmacun direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
• Während ein Lahmacun backt, können die nächsten vorbereitet werden.

Servieren

• Die Lahmacun warm servieren, dazu passen Krautsalat, Tomaten, Petersilie, Zwiebeln und viel Zitrone.