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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Pieczywo

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 godz. 30 minPorcje: 20Nutri-Score C€€
od @makitchen09 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

20 osób
  • MehlProdukty zbożowe910 g
  • Milch (lauwarm)Nabiał210 ml
  • Wasser (lauwarm)Inne200 ml
  • ÖlSpiżarnia180 ml
  • EiNabiał1 kawałek
  • frische Hefe (1 Packung)Spiżarnia42 g
  • Zucker (2 EL)Spiżarnia30 g
  • Salz (1,5 EL)Przyprawy22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Nabiał1 kawałek
  • Sesam (optional)Orzechy i nasiona10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Przyprawy5 g
  • HackfleischMięso250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • rote Paprika (fein geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Petersilie (fein gehackt)Warzywa i owoce15 g
  • Öl (für die Pfanne)Spiżarnia30 ml
  • WasserInne150 ml
  • Salz (1 TL)Przyprawy6 g
  • Pfeffer (½ TL)Przyprawy1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Przyprawy1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Frischkäse (4 EL)Nabiał60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Nabiał80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Warzywa i owoce15 g

na porcję

Wartości odżywcze

256kcal

Węglowodany
36 g
Białko
7 g
Tłuszcz
10 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka
  • Patelnia
  • Blacha do pieczenia
  • Rękaw cukierniczy
  • Piekarnik
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Krok 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Krok 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Krok 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Krok 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Krok 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Krok 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Krok 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Krok 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Krok 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Krok 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Krok 11
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