Skip to content
Menu
High-Protein Pinto Bean Soup
Danie główne

High-Protein Pinto Bean Soup

45 minPorcje: 4Nutri-Score A€
od @_plantbasedbrandon2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • canned pinto beans (drained and rinsed (2 cans))Spiżarnia800 g
  • canned fire roasted tomatoes (1 can, with juices)Spiżarnia400 g
  • yellow onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrots (diced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • russet potato (peeled and cubed)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • vegetable brothSpiżarnia480 ml
  • dried oreganoPrzyprawy1 g
  • smoked paprikaPrzyprawy2 g
  • ground cuminPrzyprawy2 g
  • crushed red pepper (to taste)Przyprawy1 g
  • salt (to taste)Przyprawy5 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy2 g
  • oilSpiżarnia15 ml
  • bay leavesPrzyprawy2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

222kcal

Węglowodany
33 g
Białko
11 g
Tłuszcz
6 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • knife
  • cutting board

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the vegetables

    • Dice the onion and carrots.
    • Peel and cube the potato.
    • Mince the garlic.
    Krok 1

  2. Sauté the aromatics

    • Heat the oil in a large pot over medium heat.
    • Add the onion and carrots and cook for 3 to 5 minutes.
    • Season with salt and black pepper.
    Krok 2

  3. Add potato, garlic, tomatoes and spices

    • Add the potato, garlic, fire roasted tomatoes, oregano, smoked paprika, cumin and crushed red pepper.
    • Toss and cook for another minute.
    Krok 3

  4. Simmer with broth

    • Pour in the vegetable broth.
    • Cover and simmer until the potatoes are tender.
    Krok 4

  5. Add beans and bay leaves

    • Stir in the pinto beans and bay leaves.
    • Cover and simmer until the flavors meld together.
    Krok 5

  6. Blend part of the soup

    • Remove the bay leaves.
    • Take a quarter to half cup of the soup and blend on high until completely smooth.
    • Return the blended soup to the pot to thicken and make it creamy.
    Krok 6

  7. Adjust and serve

    • Adjust the seasonings to taste.
    • Serve and enjoy.
    Krok 7
Pobierz Mezze