Danie główne
Homard à l'américaine
45 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
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45 min
45 minHomard à l'américaine
przepis od
@clement.moro
@clement.moro
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czego potrzebujesz
Składniki
homardInne1 kawałek
beurreNabiał20 g
huile d'oliveSpiżarnia10 ml
concentré de tomatesSpiżarnia15 g
vin blancNapoje100 ml- cognacNapoje30 ml
- eauNapoje500 ml
thymPrzyprawy1 kawałek
bouquet garniPrzyprawy1 kawałek
selPrzyprawy5 g- poivrePrzyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
254kcal
- Węglowodany
- 3 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcz
- 14 g
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le homard
- Séparer le corps de la tête.
- Laisser la queue dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes.
- Placer la queue au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter l'enlèvement de la carapace.
- Krok 2
Faire revenir
- Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Krok 3
Cuisiner les aromates
- Ajouter le concentré de tomates.
- Laisser cuire, filtrer, réduire et cramer.
- Krok 4
Flamber
- Ajouter le homard.
- Flamber au cognac et au vin blanc.
- Krok 5
Mijoter
- Incorporer la tête de homard et le bouquet garni.
- Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes.
- Krok 6
Dresser
- Servir le homard avec la sauce réduite.
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