Préparer les pommes

• Éplucher les pommes.
• Les râper finement à la mandoline.

Chemiser le moule

• Badigeonner le moule à cake de confiture d'abricots au pinceau.
• Ne pas oublier les côtés du moule.

Monter les couches de pommes

• Disposer une première couche de pommes dans le moule.
• Badigeonner de confiture au pinceau et saupoudrer de cannelle.
• Répéter jusqu'à épuisement des pommes, en tassant bien chaque couche avec une cuillère.

Finir et enfourner

• Pour la dernière couche, ne pas mettre de cannelle et tasser avec la cuillère.
• Donner un dernier coup de pinceau de confiture pour bien caraméliser.
• Enfourner 30 min dans le four préchauffé à 180 °C (ou 20 min à 180 °C à l'air fryer).

Refroidir et démouler

• Ne pas retourner le gâteau à la sortie du four.
• Laisser refroidir à température ambiante au moins 4 h pour que le jus des pommes et la confiture caramélisés fassent tenir le gâteau.
• Retourner le gâteau dans une assiette et déguster.