Assaisonner la viande

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée fraîche avec les épices pour kebab, le yaourt et le sel.
• Bien mélanger le tout à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former le boudin et congeler

• Déposer la viande sur du film alimentaire et former un boudin.
• Fermer hermétiquement et rouler pour chasser l'air et rendre la viande bien compacte.
• Placer au congélateur.

Trancher la viande

• Sortir la viande du congélateur 30 minutes avant le repas.
• Couper de fines tranches.

Cuire la viande

• Faire cuire les tranches dans du beurre.
• Bien faire griller la viande sur toutes les faces.

Dresser l'assiette

• Servir la viande avec du boulgour pilav et des morceaux de pain turc.
• Ajouter du yaourt et du beurre frémissant.
• Déguster immédiatement.