Ramollir le beurre

• Passer le beurre au micro-ondes quelques secondes pour qu'il se ramollisse.

Préparer la pâte

• Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.
• Verser la farine progressivement sans trop en mettre, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.
• Rassembler la pâte avec la main sans pétrir, puis la réserver sans passage au froid.

Torréfier les cacahuètes

• Enfourner les cacahuètes à 200 °C en mode chaleur tournante et mélanger de temps en temps.
• Surveiller la cuisson : elles doivent être dorées, pas brûlées.

Mixer la farce

• Mixer les cacahuètes une première fois seules, en augmentant progressivement la vitesse.
• Ajouter le sucre en poudre (3 mesures de cacahuètes pour 1 mesure de sucre) et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une poudre fine sans morceaux.

Former les boudins

• Ajouter l'huile de tournesol doucement et progressivement, juste assez pour que la farce se roule.
• Tester sur le plan de travail : si la farce se roule bien, le dosage est bon.
• Façonner de petits boudins pas trop longs pour qu'ils ne cassent pas.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné.
• Ne pas mettre trop de farine sur la pâte pour que le sucre puisse bien coller.

Assembler et rouler

• Poser les boudins de farce sur la pâte étalée et les enrouler en assemblant les petits boudins.
• Découper les gâteaux en tronçons réguliers.

Cuire les gâteaux

• Disposer les gâteaux sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.