Faire fondre le beurre et chauffer l'huile

• Faire fondre une petite noisette de beurre dans une poêle.
• Dans une seconde poêle, faire chauffer un petit filet d'huile.

Cuire les tranches de jambon

• Disposer les tranches de jambon dans le beurre fondu.
• Placer la fermeture de chaque tranche vers le bas pour qu'elle se soude.
• Retourner les tranches une fois qu'elles sont figées, sans qu'elles se déroulent.

Cuire les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées dans l'huile chaude.
• Assaisonner de sel et de poivre.
• Faire dorer en remuant régulièrement.

Ajouter la crème

• Ajouter la crème fraîche dans la poêle des jambons.
• Poivrer et laisser la sauce prendre sa couleur.

Dresser

• Servir les tranches de jambon nappées de sauce avec les pommes de terre.